10日 1月 2023
3年ぶりの登場です！
今期2022年12月に能登で捕獲されたA等級イノシシで造ったベーコンです！
乾塩法仕立てでじっくりと旨みを凝縮！
恵み豊かな自然の中で育ったイノシシはナッツ系の芳醇な味わいと香り、融点の低い充実した白身は口どけがすこぶる良くて（家畜と違って自然の恵みで蓄えられたものは脂身ではなく動物が冬期間を生き抜くために必要な蓄え）肉の味を引き立てます。
今回限り限定12個のみのご案内ですので、お早めに！！
16日 12月 2022
福井県仁愛大学において２日間にわたってジビエ調理講習会を行いました。
シカ肉調理は今回が初めてという学生さん達には野生鳥獣に良いイメージを持ってもらいたい。
そんな気持ちでスタッフ皆が頑張りました！
30日 11月 2022
トキのシカ肉
ようやく北陸＆十勝で造った100％鹿肉ソーセージ
北陸の清らかで豊かな自然の山々で育った鹿肉。
適切な狩猟方法と健全で肉質の良い適切なホンシュウ鹿のみを選別し、食肉として衛生的に適切な解体処理と加工処理で美味しく食べてもらいたい。
また北海道ではエゾシカ肉を扱う食肉処理工場を当協会の専門検査員が厳しくチェック。北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」に基づいた処理に加え、厳しい衛生基準をクリアしている処理工場の食肉に認証され安全・安心なエゾシカ肉をテーブルに届ける事がでるようになりました。
日高山脈、大雪山系に囲まれ、十勝川流域のきれいな水が育んだ十勝の森林地帯。この厳しくも豊かな環境の中で育った鹿肉は道内外から認められるおいしさ。その北海道の森の恵みをできるだけ上質なまま食してほしい。食肉のプロ目で肉質を見て、磨き続けた技術で仕上げる。自信を持って厳選したエゾ鹿肉だけをお届けしています。
シカ肉は低カロリーで鉄分も豊富。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。近年、おいしくてヘルシーな赤身肉として国内外から注目を集めています。
24日 11月 2022
今シーズン初…極上イノシシ肉
明日からの出荷に向け最終仕立て完了！
イノシシ、今年は数年ぶりに良好な育ちで味わいも近年では最高な肉質になってます。
１年は早いもの、もう12月を迎えようとしています。
朝晩は寒気を肌に感じ寒いねぇ～を連発する日々の到来
冬野菜も一際美味しくなり冷え切った身体を暖か～い処でで食する牡丹鍋は心身を癒してくれますねぇー！
仔イノシシロースは優しくローストして季節の野菜と共に…
大自然の恵み命に感謝です！！
27日 10月 2022
荒島ポーク 秋の感謝祭
心配していた天気も晴れ間の中で1周年祭の春に続いて鉄板担当させていただきました。
100名以上の来客者１人1人の美味しい笑顔を見ているだけで幸せになります。
ようやく終盤にもなり互いにホッとするひと時、地元大野市ビストロシャルム村田さんと 空を仰いでの乾杯！！
充実した楽しい1日でした！！
