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北陸・十勝の畜産物（食肉）をメインに全国各地、私の信頼する一人一人が愛情と丹精をこめて、恵まれた環境の中で健やかに育まれた選りすぐりの食材をお届けします。
狩猟時期にはジビエ（イノシシ、シカ など）を、食肉エキスパートとして、解体・脱骨・整形・精肉加工まで、お客様のニーズに対応した安心で安全な高品質な食肉をご用意します。
当社の商品は通常に流通している食肉とは異なり出荷数量が少数限定されていますので、お早めのお問合せ、ご予約をいただければ幸いです。
Facebookでもジビエの入荷情報や商品の紹介など行っております。
谷川 武夫 | Facebookはこちら！！
無農薬牧草放牧牛 ビーフ100％ステーク・アッシェ
お肉と塩と愛だけで作りました
『ステーク アッシェ・ほっくりポテト添え』
お肉を細かく切って成形してシンプルに肉と塩だけで焼き上げたステーキでアッシェはフランス語で「細かく切る」という意味。 赤身肉のおいしさを楽しむシンプルなフランスの家庭料理です。
豊かな自然の中、無農薬牧草放牧で自由でのびのび育ったジャージー牛の慈愛あふれた赤身肉の美味しさをシンプルに味わっていただきたく作りました。
ほっくりと米油でフライドしたジャガイモは相性抜群です！
柔らかくてジューシーなハンバーグとは似て非なる本格自然派志向のお肉です。
無農薬牧草放牧若牛 ビーフももベーコン
放牧若牛ならではのナチュラルテイストな赤身肉を塩分控えめでシンプルに漬込み熟成してモモベーコンとして仕上げました。
少し薄めでスライス、お好み季節の野菜を添えて召し上がって下さい。
自然素材が持つ赤身肉の豊かな風味を素直に味わっていただけると思います。
無農薬牧草放牧若牛 ビーフばらベーコン
‘自然の中で自由に育った放牧若牛はすべてがナチュラル！
一般に“サシ”などと呼ばれる余分な脂肪はほとんどなく、自由にのびのび生きる牛たちが四季ごと生きるために必要な栄養を体全体に蓄えているのです。
まさに三位一体の味わいを感じて頂ける一番のお勧めはバラベーコンで、白身の部分は一般的な“脂”ではなく口どけサラッとした芳醇な味わいを感じていただけると思います。
無農薬牧草放牧牛 ビーフウインナー
“牛すじ” のコリッとした触感が好きな人に是非とも食べて欲しくて作ってみました。牛すじの歯ごたえにナチュラルビーフの美味しさが相まり、桜のチップがさらに優しい薫りで風味を高めていて癖になる美味しさです。
無農薬牧草放牧牛 牛もつトマト煮込み
‘やわらかプリッ’ トマトの魔法で
『牧草牛まきばの煮込み風』
無農薬牧草放牧ジャージー牛の新鮮牛モツを旬の『まほうのトマト』ソースで柔らかプリッと じっくり煮込みました。
福井で生産された新鮮で安心、良質な素材を使用しています。
下処理のかかるモツ煮込みを ご家庭で簡単に味わっていただけるようにとじっくりと丁寧に作りました。
牧草放牧牛＆若狭牛 スライスパック
無農薬牧草放牧若牛 すね肉
荒島ポーク あらびきウインナー
荒島ポーク ベーコン
荒島ポーク おおのトマトdeハンバーグ
荒島ポーク 厚切りステーキ
福地鶏 純鶏ウインナー
ジャージー若牛２年熟成生ハム
北陸＆十勝 鹿肉ソーセージ
北陸の清らかで豊かな自然の山々で育った鹿肉。
適切な狩猟方法と健全で肉質の良い適切なホンシュウ鹿のみを選別し、食肉として衛生的に適切な解体処理と加工処理で美味しく食べてもらいたい。
また北海道ではエゾシカ肉を扱う食肉処理工場を当協会の専門検査員が厳しくチェック。北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」に基づいた処理に加え、厳しい衛生基準をクリアしている処理工場の食肉に認証され安全・安心なエゾシカ肉をテーブルに届ける事がでるようになりました。
日高山脈、大雪山系に囲まれ、十勝川流域のきれいな水が育んだ十勝の森林地帯。この厳しくも豊かな環境の中で育った鹿肉は道内外から認められるおいしさ。その北海道の森の恵みをできるだけ上質なまま食してほしい。食肉のプロ目で肉質を見て、磨き続けた技術で仕上げる。自信を持って厳選したエゾ鹿肉だけをお届けしています。
シカ肉は低カロリーで鉄分も豊富。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。近年、おいしくてヘルシーな赤身肉として国内外から注目を集めています。
イノシシベーコン
年ぶりの登場です！ 今期2022年12月に能登で捕獲されたA等級イノシシで造ったベーコンです！
乾塩法仕立てでじっくりと旨みを凝縮！ 恵み豊かな自然の中で育ったイノシシはナッツ系の芳醇な味わいと香り、融点の低い充実した白身は口どけがすこぶる良3くて（家畜と違って自然の恵みで蓄えられたものは脂身ではなく動物が冬期間を生き抜くために必要な蓄え）肉の味を引き立てます。
今回限り限定5個のみのご案内ですので、お早めに！！
