北陸・十勝の畜産物（食肉）をメインに全国各地、私の信頼する一人一人が愛情と丹精をこめて、恵まれた環境の中で健やかに育まれた選りすぐりの食材をお届けします。

 　狩猟時期にはジビエ（イノシシ、シカ など）を、食肉エキスパートとして、解体・脱骨・整形・精肉加工まで、お客様のニーズに対応した安心で安全な高品質な食肉をご用意します。

　当社の商品は通常に流通している食肉とは異なり出荷数量が少数限定されていますので、お早めのお問合せ、ご予約をいただければ幸いです。

Facebookでもジビエの入荷情報や商品の紹介など行っております。

谷川 武夫 | Facebookはこちら！！

お肉と塩と愛だけで作りました　

『ステーク アッシェ・ほっくりポテト添え』

お肉を細かく切って成形してシンプルに肉と塩だけで焼き上げたステーキでアッシェはフランス語で「細かく切る」という意味。 赤身肉のおいしさを楽しむシンプルなフランスの家庭料理です。

豊かな自然の中、無農薬牧草放牧で自由でのびのび育ったジャージー牛の慈愛あふれた赤身肉の美味しさをシンプルに味わっていただきたく作りました。

ほっくりと米油でフライドしたジャガイモは相性抜群です！

 柔らかくてジューシーなハンバーグとは似て非なる本格自然派志向のお肉です。

 放牧若牛ならではのナチュラルテイストな赤身肉を塩分控えめでシンプルに漬込み熟成してモモベーコンとして仕上げました。

少し薄めでスライス、お好み季節の野菜を添えて召し上がって下さい。

自然素材が持つ赤身肉の豊かな風味を素直に味わっていただけると思います。

‘自然の中で自由に育った放牧若牛はすべてがナチュラル！

一般に“サシ”などと呼ばれる余分な脂肪はほとんどなく、自由にのびのび生きる牛たちが四季ごと生きるために必要な栄養を体全体に蓄えているのです。　

まさに三位一体の味わいを感じて頂ける一番のお勧めはバラベーコンで、白身の部分は一般的な“脂”ではなく口どけサラッとした芳醇な味わいを感じていただけると思います。

 “牛すじ” のコリッとした触感が好きな人に是非とも食べて欲しくて作ってみました。牛すじの歯ごたえにナチュラルビーフの美味しさが相まり、桜のチップがさらに優しい薫りで風味を高めていて癖になる美味しさです。

大自然の環境で四季の変化の中、奥越の環境が生み出す、清らかな水や空気に恵まれ豊かな牧草を食べ歩きまわり、ゆったりと休息しながら自由に時を過ごし、のびのびと毎日を過ごしています。

   ‘やわらかプリッ’ トマトの魔法で　

『牧草牛まきばの煮込み風』

無農薬牧草放牧ジャージー牛の新鮮牛モツを旬の『まほうのトマト』ソースで柔らかプリッと じっくり煮込みました。

福井で生産された新鮮で安心、良質な素材を使用しています。

下処理のかかるモツ煮込みを ご家庭で簡単に味わっていただけるようにとじっくりと丁寧に作りました。